En
el País Vasco el tradicional mercado de Santo Tomás, que se celebra el 21 de diciembre en varias
ciudades, marca el comienzo de las jornadas navideñas.
Los
productos que más abundan en esta feria son miel, queso, pan, repostería, sidra, txakolí y
los embutidos acompañados de talo (una torta de harina de maíz a la plancha).
